企业生产婴幼儿配方乳粉许可条件(总局2018年第119号公告)
编辑:  来源:  类别:食品QS认证  日期:2013-04-29

企业生产婴幼儿配方乳粉许可条件

审查细则(2010)

 

一、适用范围

本审查细则适用于企业申请使用牛乳或羊乳及其加工制品(乳清粉、乳清蛋白、脱脂乳粉、全脂乳粉等)为首要原料,加入适量的维生素、矿物质和其他辅料,使用法律法规及准则限定所请求的条件,加工制造供婴幼儿(三周岁以内)食用的婴儿配方乳粉、较大婴儿配方乳粉、幼儿配方乳粉生产条件的审查及其产品生产许可的检验

婴幼儿配方乳粉的申证单元为1个,其类别编号为0502。生产许可证产品名称须注明婴幼儿配方乳粉(湿法工艺、干法工艺)。生产许可证附页注明获得生产许可的婴幼儿配方乳粉品种明细。

仅有包装场地、工序、设备,不是完整的生产条件,不予生产许可审查。

本细则中引用的文件、准则经过引用成为本细则的内涵。凡是注日期的引用文件、准则,其随后所有的修改单(不包括勘误的局部)或订正版均不适用于本细则。凡是不注日期的引用文件、准则,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本细则。

二、生产许可条件审查

(一)办理准则审查。

应按照食品安全法及其实施条例、乳品质量安全监督办理条例等有关法律法规限定及食品生产许可审查通则的限定,对企业建立食品质量安全办理准则的完整情况实行审核。首要审核以下内涵:

1.首要原料及产品办理准则审核内涵:

1)生乳、原料乳粉进货查验逐批检测记录准则;(2)不合格原辅材料拒收、报废、返厂等处置办法限定;(3)半成品、成品的不合格判定限定,并有相干处置办法;(4)设备故障、停电停水等特殊原因中断生产时生产产品的处置办法,保障不符合准则的产品按不合格产品处置;(5出厂不合格产品的召回准则应包含国家准则《乳制品优良生产标准》(GB12693)中的相干内涵,有实施召回电子信息系统的办理限定。

2.人员请求办理准则审核内涵:

1) 技艺人员、操纵人员上岗训练、查核办法;(2) 重要工段设定相适应的生产、质量、检验技艺人员及岗位仔肩;(3)实行按期乳制品质量安全、加工技艺、质量办理教学的训练筹划;(4) 生产加工人员安全防备办法,并包管当直接接触原料及产品的生产加工人员患法律法规限定的有碍食品安全的疾病时,应调离原工作岗位。

3.技艺准则、工艺文件审核内涵:

1)附件1所列的相干现行有用的国家准则文本;(2技艺准则、工艺文件、台账、生产过程和关键控制点等的办理限定,记录保存2年的限定;(3企业建立的台账和生产过程的记录包括:进货验收记录、进货台账、环境场所清洁记录、生产设备清洗消毒记录、库房保管记录、生产投料记录、关键控制点控制记录、出厂检验记录、产品检验留样记录、不合格产品处置记录、不合格原料处置记录、产品销售记录、不合格产品召回记录、退货处置记录、从业人员健康检查记录、研习训练记录、消费者投诉受理记录、风险收集记录、食品安全变乱处置记录、检验设备记录、停产复产记录等。

4.企业采购准则审核内涵:

1)有原辅料供应商评价办法;(2进货验收准则要包含对进厂的首要原材料实行验证、检验、记录、报告以及接收或拒收的处置见解和审批手续等内涵;(3)采购准则应包管原料、辅料应符合相符合的食品安全国家准则、地方准则和企业准则的限定。杜绝企业使用乳或乳制品以外的动物性蛋白质(允许使用的食品添加剂除外)或其他非食用原料制成的产品作为生产原料;(4)采购准则应依照有关限定包管对购入的生乳和原料乳粉批批实行三聚氰胺等名目检验;(5)企业制定的生乳收购查验限定,应包管收购的生乳来自取得生鲜乳收购许可证的生鲜乳收购站,每批有检验报告表明生乳符合GB19301《生乳》的质量、安全请求,并严刻实行索证索票准则,做到记录。兽药、重金属等有毒有害物质或者致病性的寄生虫和微生物、生物毒素等指标符合相干食品安全国家准则限定;(6)采购准则应包管购入的维生素及微量元素实行合格验证,确保产品质量。

5.过程办理准则审核内涵:

过程办理准则应限定:(1)加入清洁功课区的人员应实行按期或不按期的体表微生物检查;(2)清洁功课区的员工工衣为连体式或一次性工衣,并配备帽子、口罩和工作鞋。准清洁功课区、一般功课区的员工工衣为符合请求的工衣,并配备帽子和工作鞋。指定区域使用的工衣和工作鞋不能在指定区域以外的地方穿着。生产人员在未消毒和更换工作服前,不得实行婴幼儿配方乳粉的加工、生产;(3)所有设备和工器具必须按期清洗或消毒;接触湿物料的设备和工器具使用前、后应清洗,接触干物料的设备和工器具使用前、后应用干法清扫(必要时采用湿法清洗);(4)企业的质量检验机构每星期均需对清洁区的空气质量实行监视检测,并应采用GB23790中附录A监控和评价办法,确保生产婴幼儿配方乳粉的清洁区的沙门氏菌、阪崎肠杆菌和其他肠杆菌得到有用控制。

6.产品防备办理准则审核内涵:

产品防备准则应限定:1有用防止生产加工中婴幼儿配方乳粉污染、损坏或变质的准则;(2确保采购的不合格原辅材料、加工中发现的风险因素、出厂检验发现的不安全食品等情况得到有用控制;能按照购入原辅料的实际情况,对使用的所有原辅材料中或许出现的掺杂使假物质实行必要的检测;(3企业应主动收集企业内部发现的和国家发布的与企业相干的食品安全风险监视检测和评估信息。

7.检验办理审核内涵:

检验准则中应有:(1)婴幼儿配方乳粉出厂检验应自行检验。出厂检验合格的产品应当符合食品安全国家准则,检验不合格的不得出厂;(2)对出厂的婴幼儿配方乳粉产品逐批出厂检验,并保存检验报告2年,样品保存至保质期;(3)检验合格的乳制品,标识检验合格证号,检验合格证号可追溯到相符合的出厂检验报告。

8.危害剖析与关键控制点体系的审核内涵:

企业应当建立实施危害剖析与关键控制点体系。

(二) 场所核查。

按照食品生产许可审查通则的请求,对照企业提交的申请材料,现场核查以下场所请求。

1. 企业厂房选址和设计、内部建筑结构、辅助生产设施应当符合国家准则GB23790 《粉状婴幼儿配方食品优良生产标准》的相干限定。

2. 有与企业生产能力相适应的生产车间和辅助设施。

采用湿法工艺的生产车间一般包括收乳车间、原料预处置车间、加工车间、半成品贮存及成品包装车间等。采用干法工艺的生产车间一般包括前处置车间、混合车间、灌装车间等。辅助设施包括检验室、原辅料仓库、材料仓库、成品仓库等。

3. 生产车间和辅助设施的设置应按生产流程需要及卫生请求,井井有条而合理布局。同时,应按照生产流程、生产操纵需要和生产操纵区域清洁度的请求实行隔离,防止相互污染。

4. 车间内应区分清洁功课区、准清洁功课区和一般功课区。

清洁功课区包括湿法工艺的喷雾干燥塔出粉口区域、干法工艺的配料和混合区域、包材暂存间、裸露待包装的半成品贮存、充填及内包装车间等。

准清洁功课区包括如原料预处置车间、其他加工车间和干法工艺的拆包和隧道杀菌区域等。

一般功课区包括收乳间、原料仓库、包装材料仓库、外包装车间及成品仓库等。

5. 清洁功课区和准清洁功课区空气中的菌落总数分别应控制在30CFU/皿和50CFU/皿以下(按GB/T 18204.1 中的自然沉降法测定),并提交有资质的检验机构出具的空气洁净度每年的检测报告。

清洁功课区内部隔断、地面应采用符合生产卫生请求的材料制造;温度、相对湿度应与生产工艺相适应,无特殊请求时,温度应不高于25℃,相对湿度应在65%以下;空气应实行杀菌消毒或净化处置,并保持正压。

6.生产车间地面应平整,易于清洗、消毒。

7. 更衣室应设在车间入口处,并与洗手消毒室相邻。洗手消毒室内应配置足够数量的非手动式洗手设施、消毒设施和感应式干手设施。清洁功课区的入口应设置二次更衣室,加入清洁功课区前设置消毒设施。

8. 生产区域内的卫生间应有洗手、消毒设施,卫生间外门不得与清洁功课区、准清洁功课区的门窗相对。

(三)设备核查。

应核查《食品生产许可证申请书》中申请人陈述第十一条的申报生产能力和企业拥有的生产设备数量、参数的适应程度。

1. 生产设备

1婴幼儿配方乳粉生产企业应具备与《食品生产许可证申请书》中设计能力相适应的生产设备;(2所有接触婴幼儿配方乳粉产品的原料、过程产品、半成品的容器和工器具必须为不锈钢或其他无毒害的惰性材料制造,清洁功课区内不得使用竹、木质工具;(3)盛装废弃物的容器不得与盛装产品与原料的容器混用,应有明显标志;(4)直接接触生产原材料的易损设备,如玻璃温度计,必须有安全护套;(5)吹入干燥塔空气的供风设施必须达到请求,排出的气体应经过除尘处置;(6)设备台账、说明书、履历、档案应保管齐全;(7)设备维护保养完好,其性能与精度符合生产规程请求。设备维修筹划,维修记录齐全。

下表为生产婴幼儿配方乳粉产品必备的生产设备及请求。


生产婴幼儿配方乳粉产品必备的生产设备

设备名称

根本条件

最低参数或特殊请求

湿

 

1.储奶设备

包管工厂所需生乳在0-4的储奶罐

带有自动恒温系统或保温系统,

工厂储奶能力请求在30吨以上。

2.净乳设备

离心式净乳机

处置能力5000kg /h2台套以上。

3.均质机

二段高压均质机

加工能力5000kg/h2台套以上。

4.制冷设备

氨或氟制冷机组或其他等效设备

在准则工况条件下制冷量在54 Kw以上设备。

5.配料设备

配料计量用电子称(秤)或流量计、高速剪切等配套设备

配料计量采用质量计量,高速剪切为在线剪切或缸、罐内剪切。

6.浓缩设备

双效或多效真空浓缩蒸发器

单机蒸发能力2400kg/h以上。

7.杀菌设备

()式或其他等效杀菌机

杀菌机热回收率在90%以上。

8.高压泵

 

加工能力1000kg/h或以上,2台套以上。

9.喷雾干燥设备

立式喷雾干燥设备

单塔水分蒸发能力500kg/h以上。

10.空气净化系统

 

符合GB237905.1.8的请求。

11. 包装设备

全自动小包装机或半自动大包装设备

带有自动质量计量和自动校正系统的封闭式或半封闭式全自动包装机。半自动大包装设备为人工上袋,自动计量灌装和封口。

12.清洗设备

全自动CIP清洗设备

无死角,覆盖全部生产线。

1.原料、半成品和成品计量设备

计量检定合格

采用质量计量。

2.预混合设备

计量检定合格

预混合设备为半封闭式。

3.混合设备

自动计量或非自动计量混料机

混料设备为封闭、连续式,加工能力500kg/h或以上。

4.隧道杀菌设备

紫外线杀菌或其他杀菌设施

隧道杀菌设备为连续、封闭式,杀菌后为净化空气环境。

5.包装设备

全自动小包装机

带有自动质量计量和自动校正系统的封闭式或半封闭式全自动包装机。

6.空气净化系统

 

符合GB237905.1.8的请求。

2. 必备的检验设备

《乳品质量安全监督办理条例》及相干准则(含企业准则)所限定的所有适用于婴幼儿配方乳粉的检验名目,企业都应具有相符合的检验设备。食品安全的国家准则的实行时间按照相干限定实行。拜见附件2:《婴幼儿配方乳粉检验名目表》。

检验设备的数量应与企业生产能力相适应。应审查企业提交的检验设备与生产能力相适应的书面报告。

企业可以使用经相干部门认定的快速检验设备。但检验结果呈阳性时,应使用食品安全国家准则检验方法实行确认。

(四)根本设备布局、工艺流程及记录系统核查。

1. 设备布局

设备的布局应当符合工艺、清洗的需要。

2. 根本工艺流程

湿法工艺流程:原料乳验收→净乳→杀菌→冷藏→准则化配料→均质→杀菌→浓缩→喷雾干燥→筛粉、晾粉(或流化床二次干燥)→包装

干法工艺流程:原料验收→拆包(脱外包)→内包装的清洁→称量→隧道杀菌→预混→混料→包装

企业调整产品工艺流程及设备时,应提交必要性和安全性报告。

应注意核查国家禁止使用或明令淘汰的生产工艺和设备。

3.  电子信息记录系统

应至少对以下影响婴幼儿配方乳粉产品质量的关键工序或关键点形成的信息建立电子信息记录系统。

湿法工艺:原辅料验收,配料,均质,杀菌,喷雾干燥,包装。

干法工艺:原辅料验收,称量,隧道杀菌,预混,混合,包装。

(五)人员核查。

1. 生产办理人员和质量办理人员

企业生产、质量办理人员应有相干专业大专以上学历,或经国家有关部门职能训练后的合格人员担任,至少在乳制品企业生产办理岗位具有3年以上婴幼儿配方乳粉生产阅历。应把握婴幼儿配方乳粉产品涉及的质量法规,了解应承担的仔肩和义务。

企业领导层中至少有1名质量承担人,全面承担质量工作。并有与生产规模相适应的质量办理人员和专门质量包管人员,承担质量办理体系的实行、原料验收及产品检验。

2. 技艺人员

企业生产、检验技艺人员应具有相干大专以上学历,把握婴幼儿配方乳粉生产、检验的专业常识。

企业检验人员应达到国家职业(技巧)准则请求的能力,获得食品检验职业资格证书。检验人员中有三聚氰胺独立检验能力的至少2人以上。

3.生产操纵人员

生产操纵人员的数量应适应企业规模、工艺、设备水平。具有一定的技艺阅历,把握生产工艺操纵规程、按照技艺文件实行生产,熟练操纵生产设备。

特殊岗位的生产操纵人员资格应符合有关限定。

4.  接触婴幼儿配方乳粉生产的人员,应有卫生部门颁发的健康证。

三、生产许可检验

(一)抽样和封样。

按照食品生产许可审查通则和本细则的请求,在企业的成品库内按照下列限定实行抽样,并对该产品实行封存。

按企业所申报婴幼儿配方乳粉产品的申证单元和产品适用的年龄段,企业申请的每一食品品种(按申请产品准则)随机抽取1个包装规格的产品实行许可检验。

抽样基数不少于200个销售包装。500g以下包装的抽样数量为16个销售包装(20Kg以上大包装产品应从16个大包装中分别取样,分装成16个小包装);500g以上包装的抽样数量为12个销售包装。

所抽取的样品应分成2份,500g以下包装的样品1份为10个作为检验用样品,1份为6个作为备查样品;500g以上包装的样品,1份为8个包装作为检验用样品,1份为4个包装作为备查样品。

样品确认无误后,由抽样人员与被抽样单位有关人员在抽样单上签字、盖章,当场封存样品,并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。抽样人员应当告知申请者有资格承担该产品发证检验使命的检验机构名称及联络方式,由申请者自主选择。并在规按时间内把封好的样品送到选定的检验机构。

()检验名目。

检验名目按产品适用的食品安全国家准则GB10765GB10767及卫生部相干办理公告的内涵实行检验。

四、其他请求

婴幼儿配方乳粉生产企业应符合乳制品产业产业政策。

 


附件1

婴幼儿配方乳粉生产企业应当实行准则明细表

序号

准则号

准则名称

说明

1

GB19301

生乳

适合湿法工艺生产企业

2

GB19644

乳粉

 

3

GB11674

乳清粉和乳清蛋白粉

 

4

GB19646

稀奶油、奶油和无水奶油

适合使用稀奶油、奶油和无水奶油的生产企业

5

GB10765

婴儿配方食品

 

6

GB10767

较大婴儿和幼儿配方食品

 

7

GB12693

乳制品优良生产标准

 

8

GB23790

粉状婴幼儿配方食品优良生产标准

 

9

GB5413.33

生乳相对密度的测定

适合湿法工艺生产企业

10

GB5413.30

乳和乳制品杂质度的测定

 

11

GB5413.34

乳和乳制品酸度的测定

 

12

GB5413.3

婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定

 

13

GB5413.29

婴幼儿食品和乳品溶解性的测定

 

14

GB5413.27

婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定

 

15

GB5413.5

婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定

 

16

GB5413.6

婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定

 

17

GB5413.9

婴幼儿食品和乳品中维生素ADE的测定

 

18

GB5413.10

婴幼儿食品和乳品中维生素K1的测定

 

19

GB5413.11

婴幼儿食品和乳品中维生素B1的测定

 

20

GB5413.12

婴幼儿食品和乳品中维生素B2的测定

 

21

GB5413.13

婴幼儿食品和乳品中维生素B6的测定

 

22

GB5413.14

婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定

 

23

GB5413.15

婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定

 

24

GB5413.16

婴幼儿食品和乳品中叶酸(叶酸盐活性)的测定

 

25

GB5413.17

婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定

 

26

GB5413.18

婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定

 

27

GB5413.19

婴幼儿食品和乳品中游离生物素的测定

 

28

GB5413.21

婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定

 

29

GB5413.22

婴幼儿食品和乳品中磷的测定

 

30

GB5413.23

婴幼儿食品和乳品中碘的测定

 

31

GB5413.24

婴幼儿食品和乳品中氯的测定

 

32

GB5413.25

婴幼儿食品和乳品中肌醇的测定

 

33

GB5413.26

婴幼儿食品和乳品中牛磺酸的测定

 

34

GB5413.35

婴幼儿食品和乳品中β-胡萝卜素的测定

 

35

GB5413.36

婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定

 

36

GB5413.37

乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定

 

37

GB5009.5

食品中蛋白质的测定

 

38

GB5009.3

食品中水分的测定

 

39

GB5009.4

食品中灰分的测定

 

40

GB5009.12

食品中铅的测定

 

41

GB5009.33

食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

 

42

GB5009.24

食品中黄曲霉毒素M1B1的测定

 

43

GB5009.93

食品中硒的测定

 

44

GB21703

乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定

 

45

GB5413.38

生乳冰点的测定

适合湿法工艺生产企业

46

GB5413.39

乳和乳制品中非脂乳固体的测定

 

47

GB4789.1

食品微生物学检验  总则

 

48

GB4789.2

食品微生物学检验  菌落总数测定

 

49

GB4789.3

食品微生物学检验  大肠菌群计数

 

50

GB4789.4

食品微生物学检验  沙门氏菌检验

 

51

GB4789.10

食品微生物学检验  金黄色葡萄球菌检验

 

52

GB4789.15

食品微生物学检验  霉菌和酵母计数

 

53

GB4789.18

食品微生物学检验  乳与乳制品检验

 

54

GB4789.30

食品微生物学检验  单核细胞增生李斯特氏菌检验

 

55

GB4789.40

食品微生物学检验  阪崎肠杆菌检验

 

56

GB 317

白砂糖

 

57

GB2760

食品添加剂使用卫生准则

 

58

GB14880

食品营养强化剂使用卫生准则

 

59

GB5749

生活饮用水卫生准则

 

60

 

企业使用的其他原辅料的相干准则

 

61

 

企业产品准则

 


附件2

婴幼儿配方乳粉检验名目表

序号

检验名目

依据准则

备注

1

热量

GB10765GB107674.3.2

 

2

感官

GB10765GB10767

 

3

净含量

相干限定

 

4

蛋白质

GB5009.5

 

5

脂肪

GB5413.3

 

6

亚油酸

GB5413.27

 

7

α-亚麻酸

GB5413.27

 

8

亚油酸与α-亚麻酸比值

GB5413.27

 

9

乳清蛋白与总蛋白比值

按卫生部批准方法

适用GB10765限定产品

10

月桂酸与肉豆蔻酸(十四烷酸)总量与总脂肪酸比值

GB5413.27

适用GB10765限定产品

11

反式脂肪酸与总脂肪酸比值

GB5413.36

适用GB10765限定产品

12

芥酸与总脂肪酸比值

GB5413.27

适用GB10765限定产品

13

碳水化合物

GB10765-20104.3.22实行

 

14

乳糖占碳水化合物比值

GB5413.5

适用GB10765限定产品

15

维生素A

GB5413.9

 

16

维生素D

GB5413.9

 

17

维生素E

GB5413.9

 

18

维生素k1

GB5413.10

 

19

维生素B1

GB5413.11

 

20

维生素B2

GB5413.12

 

21

维生素B6

GB5413.13

 

22

维生素B12

GB5413.14

 

23

烟酸

GB5413.15

 

24

叶酸

GB5413.16

 

25

泛酸

GB5413.17

 

26

维生素C

GB5413.18

 

27

生物素

GB5413.19

 

28

GB5413.21

 

29

GB5413.21

 

30

GB5413.21

 

31

GB5413.21

 

32

GB5413.21

 

33

GB5413.21

 

34

GB5413.21

GB10767限定产品为可选择成分

35

GB5413.21

 

36

GB5413.22

 

37

钙磷比值

GB5413.21GB5413.22

 

38

GB5413.23

 

39

GB5413.24

 

40

GB5009.93

GB10767限定产品为可选择成分

41

胆碱

GB5413.20

可选择成分

42

肌醇

GB5413.25

可选择成分

43

牛磺酸

GB5413.26

可选择成分

44

左旋肉碱

按卫生部批准方法

可选择成分

45

二十二碳六烯酸

GB5413.27

可选择成分

46

二十碳四烯酸

GB5413.27

可选择成分

47

二十碳五烯酸

GB5413.27

可选择成分的附加请求,适用GB10765限定产品

48

水分

GB5009.3

 

49

灰分

GB5009.4

 

50

杂质度

GB5413.30

 

51

GB5009.12

 

52

硝酸盐

GB5009.33

 

53

亚硝酸盐

GB5009.33

 

54

黄曲霉毒素M1

GB5413.37

 

55

菌落总数

GB4789.2

 

56

大肠菌群

GB4789.3平板计数

 

57

金黄色葡萄球菌

GB4789.10平板计数

 

58

阪崎肠杆菌

GB4789.40平板计数

只适用于0-6个月婴儿配方乳粉产品

59

沙门氏菌

GB4789.4

 

60

脲酶定性

GB/T 5413.31

只限含大豆成分的产品

61

食品添加剂

GB2760,检验方法按照卫生部认定的方法实行检验

 

62

营养强化剂

GB14880,检验方法按照卫生部认定的方法实行检验

 

63

三聚氰胺

卫生部2008年第25号公告,GB22388

 

64

标签

GB7718GB13432、食品营养标签办理标准

 

本表按照《乳品质量安全监督办理条例》及食品安全国家准则GB10765GB10767汇总,供参考。


 

企业生产乳制品许可条件

审查细则(2010版)

 

一、适用范围

 本审查细则适用于企业申请使用牛乳或羊乳及其加工制品为首要原料,加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料,使用法律法规及准则限定所请求的条件,加工制造的乳制品生产条件的审查及其产品生产许可的检验。乳制品包括液体乳(巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳);乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉、局部脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉);其他乳制品(炼乳、奶油、干酪等)。

乳制品的申证单元为3个:液体乳、乳粉、其他乳制品。其食品品种类别编号为0501。生产许可证产品名称须注明食品品种类别、申证单元和产品品种,即乳制品[液体乳(巴氏杀菌乳、调制乳、灭菌乳、发酵乳)、乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉、局部脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉)、其他乳制品(炼乳、奶油、干酪等)]。生产许可证附页注明获得生产许可的食品品种明细。

仅有包装场地、工序、设备,不是完整的生产条件,不予生产许可审查。

本细则中引用的文件、准则经过引用成为本细则的内涵。凡是注日期的引用文件、准则,其随后所有的修改单(不包括勘误的局部)或订正版均不适用于本细则。凡是不注日期的引用文件、准则,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本细则。

二、生产许可条件审查

(一)办理准则审查。

应按照食品安全法及其实施条例、乳品质量安全监督办理条例等有关法律法规限定及食品生产许可审查通则的限定,对企业建立食品质量安全办理准则的完整情况实行审核。首要审核以下内涵:

1.首要原料及产品办理准则审核内涵:

1)生乳及原料乳粉进货查验逐批检测记录准则;(2)不合格原辅材料拒收、报废、返厂等处置办法限定;(3)半成品、成品的不合格判定限定,并有相干处置办法;(4)设备故障、停电停水等特殊原因中断生产时生产产品的处置办法,保障不符合准则的产品按不合格产品处置;(5出厂不合格产品的召回准则应包含食品安全国家准则《乳制品优良生产标准》(GB12693)中的相干内涵,有实施召回电子信息系统的办理限定。

2.人员请求办理准则审核内涵:

1)技艺人员、操纵人员上岗训练、查核办法;(2)重要工段设定相适应的生产、质量、检验技艺人员及岗位仔肩;(3)实行按期乳制品质量安全、加工技艺训练、质量办理教学的训练筹划;(4)生产加工人员安全防备办法,并包管当直接接触原料及产品的生产加工人员患法律法规限定的有碍食品安全的疾病时,应调离原工作岗位。

3.技艺准则、工艺文件审内涵:

1)附件1所列的相干现行有用的国家准则文本;(2技艺准则、工艺文件、台账、生产过程和关键控制点等的办理限定,记录保存2年的限定;(3企业建立的台账和生产过程的记录包括:进货验收记录、进货台账、环境场所清洁记录、生产设备清洗消毒记录、库房保管记录、生产投料记录、关键控制点控制记录、出厂检验记录、产品检验留样记录、不合格产品处置记录、不合格原料处置记录、产品销售记录、不合格产品召回记录、退货处置记录、从业人员健康检查记录、研习训练记录、消费者投诉受理记录、风险收集记录、食品安全变乱处置记录、检验设备记录、停产复产记录等。

4.企业采购准则审内涵:

1)有原辅料供应商评价办法;(2进货验收准则要包含对进厂的首要原材料实行验证、检验、记录、报告以及接收或拒收的处置见解和审批手续等内涵;(3)采购准则应包管原料、辅料应符合相符合的食品安全国家准则、地方准则和企业准则的限定。杜绝企业使用乳或乳制品以外的动物性蛋白质(允许使用的食品添加剂除外)或其他非食用原料制成的产品作为生产原料;(4)采购准则应按照有关限定包管对购入的生乳和原料乳粉及其加工制品批批实行三聚氰胺等名目检验;(5)企业制定的生乳收购查验限定,应包管收购的生乳来自取得生鲜乳收购许可证的生鲜乳收购站,每批有检验报告表明生乳符合GB19301《生乳》的质量、安全请求,并严刻实行索证索票准则,做到记录。兽药、重金属等有毒有害物质或者致病性的寄生虫和微生物、生物毒素等指标符合相干食品安全国家准则限定;(6)采购准则应包管购入的生产配方乳粉时使用的食品营养强化剂实行合格验证,确保产品质量。

5.过程办理准则审内涵:

过程办理准则应限定:(1)加入清洁功课区的人员应实行按期或不按期的体表微生物检查;(2)清洁功课区的员工工衣为连体式或一次性工衣,并配备帽子、口罩和工作鞋。准清洁功课区、一般功课区的员工工衣为符合请求的工衣,并配备帽子和工作鞋。指定区域使用的工衣和工作鞋不能在指定区域以外的地方穿着。生产人员在未消毒和更换工作服前,不得实行乳制品的加工、生产;(3)所有设备和工器具必须按期清洗或消毒;接触湿物料的设备和工器具使用前、后应清洗,接触干物料的设备和工器具使用前、后应用干法清扫(必要时采用湿法清洗)

6.产品防备办理准则审内涵:

产品防备准则应限定:1有用防止生产加工中乳制品污染、损坏或变质的准则;(2确保采购的不合格原辅材料、加工中发现的风险因素、出厂检验发现的不安全食品等情况得到有用控制;能按照购入原辅料的实际情况,对使用的所有原辅材料中或许出现的掺杂使假物质实行必要的检测;(3企业应主动收集企业内部发现的和国家发布的与企业相干的食品安全风险监视检测和评估信息。

7.检验办理审内涵:

检验准则中应有:(1)对出厂的乳制品产品逐批出厂检验,并保存检验报告2年,样品保存至保质期;(2)全脂乳粉、局部脱脂乳粉、脱脂乳粉等原料乳粉出厂检验应自行检验。出厂检验是委托检验或局部委托检验的,企业应和有资质的检验机构签订有用期至少三年的委托检验合同。合同书中应载明:检验名目符合食品安全准则、检验机构出具的出厂检验报告对企业生产批次承担;(3)合格的产品应当符合食品安全国家准则,检验不合格的不得出厂;(4)检验合格的乳制品,标识检验合格证号,检验合格证号可追溯到相符合的出厂检验报告;(5)三聚氰胺为出厂自行检验名目等限定。

(二) 场所核查。

按照食品生产许可审查通则的请求,对照企业提交的申请材料,现场核查以下场所请求。

1. 企业厂房选址和设计、内部建筑结构、辅助生产设施应当符合国家准则GB12693 《乳制品优良生产标准》的相干限定。

2. 有与企业生产能力相适应的生产车间和辅助设施。

生产车间一般包括收乳车间、原料预处置车间、加工车间、灌装车间、半成品贮存及成品包装车间等。采用干法工艺生产调制乳粉的生产车间一般包括前处置车间、混合车间、灌装车间等。辅助设施包括检验室、原辅料仓库、材料仓库、成品仓库等。

贮存巴氏杀菌乳、需要冷藏的调制乳、发酵乳等成品库房应必备冷库及相符合的制冷设备,以满足产品的贮存请求。

3. 生产车间和辅助设施的设置应按生产流程需要及卫生请求,井井有条而合理布局。同时,应按照生产流程、生产操纵需要和生产操纵区域清洁度的请求实行隔离,防止相互污染。

4. 车间内应区分清洁功课区、准清洁功课区和一般功课区。

清洁功课区包括液体乳灌装间、湿法工艺的喷雾干燥塔出粉口区域、干法工艺的配料和混合区域、包材暂存间、裸露待包装的半成品贮存、充填及内包装车间、牛初乳粉生产、包装车间等。

准清洁功课区包括如原料预处置车间、其他加工车间和干法工艺的拆包和隧道杀菌区域等。

一般功课区包括收乳间、原料仓库、包装材料仓库、外包装车间及成品仓库等。

5. 清洁功课区空气中的菌落总数分别应控制在30CFU/皿以下(按GB/T 18204.1 中的自然沉降法测定),并提交有资质的检验机构出具的空气洁净度每年的检测报告。

清洁功课区内部隔断、地面应采用符合生产卫生请求的材料制造。清洁功课区的温度、相对湿度应与生产工艺相适应。空气应实行杀菌消毒或净化处置,并保持正压。企业的质量检验机构每星期均需对清洁区的空气质量实行监视检测。

6.生产车间地面应平整,易于清洗、消毒。

7. 更衣室应设在车间入口处,并与洗手消毒室相邻。洗手消毒室内应配置足够数量的非手动式洗手设施、消毒设施和感应式干手设施。清洁功课区的入口应设置二次更衣室,加入清洁功课区前设置消毒设施。

8. 生产区域内的卫生间应有洗手、消毒设施,卫生间外门不得与清洁功课区、准清洁功课区的门窗相对。

(三)设备核查。

应核查《食品生产许可证申请书》中申请人陈述第十一条的申报生产能力和企业拥有的生产设备数量、参数的适应程度。

1. 生产设备

1乳制品生产企业应具备与《食品生产许可证申请书》中设计能力相适应的生产设备;(2所有接触乳制品的原料、过程产品、半成品的容器和工器具必须为不锈钢或其他无毒害的惰性材料制造,清洁功课区内不得使用竹、木质工具;(3)盛装废弃物的容器不得与盛装产品与原料的容器混用,应有明显标志;(4)直接接触生产原材料的易损设备,如玻璃温度计,必须有安全护套;(5)吹入干燥塔空气的供风设施必须达到请求,排出的气体应经过除尘处置;(6)设备台账、说明书、履历、档案应保管齐全;(7)设备维护保养完好,其性能与精度符合生产规程请求。设备维修筹划、维修记录齐全。

2. 必备的生产设备

1) 液体乳

A 巴氏杀菌乳:储奶罐;净乳设备;均质设备;巴氏杀菌设备;灌装设备;制冷设备;全自动CIP清洗设备;保温运输工具。

B 调制乳:储奶罐;净乳设备;均质设备;高温杀菌或灭菌设备;灌装设备;制冷设备;全自动CIP清洗设备;保温运输工具(常温产品除外)

C 灭菌乳:储奶罐;制冷设备;净乳设备;均质设备;超高温灭菌设备或高温保持灭菌设备;无菌灌装设备;全自动CIP清洗设备。

D 发酵乳:储奶罐;净乳设备;均质设备;发酵罐(发酵室);制冷设备;杀菌设备;灌装设备;全自动CIP清洗设备;保温运输工具(常温产品除外)

2)乳粉

A 湿法工艺:储奶设备;净乳设备;高压均质机(请求加工能力5000kg/h以上);制冷设备;配料设备(不包括全脂乳粉);浓缩设备(双效或多效真空浓缩蒸发器、请求单机蒸发能力2400kg/h以上);杀菌设备;立式喷雾干燥设备(请求单塔水分蒸发能力500kg/h以上);全自动小包装设备或半自动大包装设备;全自动CIP清洗设备。

B 干法工艺:原料的计量设备;隧道杀菌设备、预混设备、混合设备;半成品和成品的计量设备;内包装物的杀菌设备或设施;全自动小包装设备。

全脂奶粉、脱脂奶粉、局部脱脂奶粉不得采用干法工艺生产。

C 牛初乳粉:制冷设备;离心脱脂设备;浓缩设备;杀菌设备;低温干燥设备;包装设备;全自动CIP清洗设备。

3)其他乳制品

A 炼乳:储奶罐;净乳设备;杀菌设备;浓缩设备;灌装设备;全自动CIP清洗设备。

企业如果使用乳粉作为生产原料,生产设备可以不请求储奶罐和净乳设备。

B 奶油:

采用1法生产的:储奶罐;净乳设备;制冷设备;脂肪分离设备;杀菌设备;压炼设备;包装设备;全自动CIP清洗设备。

采用2法生产的:储奶罐;净乳设备;制冷设备;脂肪分离设备;杀菌设备;真空干燥设备;包装设备;全自动CIP清洗设备。

生产稀奶油不需要压炼设备。如果使用稀奶油生产无水奶油,则生产设备中不需要储奶罐和净乳设备。

C 干酪:

采用1法生产的:储奶罐;净乳设备;制冷设备;杀菌设备;搅拌设备;凝乳设备;压榨设备;全自动CIP清洗设备。

采用2法生产的:配料设备;净乳设备;均质设备;杀菌设备;凝乳结束后的均质设备。

生产再制干酪不需要储奶罐;净乳设备;凝乳设备;压榨设备。应必备包装(灌装)设备。

3. 必备的检验设备

所有适用于乳制品的相干准则(含企业准则)所限定的检验名目,申请人申明自检或局部自检的,应具有相符合的检验设备。拜见附件2乳制品生产企业检验名目表》。

检验设备的数量应与企业生产能力相适应。应审查企业提交的检验设备与生产能力相适应的书面报告。

企业可以使用经相干部门认定的快速检验设备。但检验结果呈阳性时,应使用食品安全国家准则检验方法实行确认。

企业必须具备三聚氰胺检验名目相干的检验设备及能力,不得实行委托检验。

(四)根本设备布局、工艺流程及记录系统核查。

1. 设备布局

设备的布局应当符合工艺、清洗的需要。

2根本工艺流程

企业可按照产品类型、生产设备、生产场所情况必要时实行适当调整。企业调整产品工艺流程及设备时,应提交必要性和安全性报告。

应注意核查国家禁止使用或明令淘汰的生产工艺和设备。

A 液体乳

巴氏杀菌乳:原料乳验收→净乳→冷藏→准则化→均质→巴氏杀菌→冷却→灌装→冷藏

调制乳:原料乳验收→净乳→冷藏→准则化→均质→高温杀菌或其他杀菌、灭菌方式→冷却→灌装→冷藏(需冷藏的产品)

灭菌乳:原料乳验收→净乳→冷藏→准则化→预热→ 均质→超高温瞬时灭菌(或杀菌)→冷却→无菌灌装(或保持灭菌)→成品储存

发酵乳:

凝固型:原料乳验收→净乳→冷藏→准则化→均质→杀菌→冷却→接入发酵菌种→灌装→发酵→冷却→冷藏

搅拌型:原料乳验收→净乳→冷藏→准则化→均质→杀菌→冷却→接入发酵菌种→发酵→添加辅料→杀菌(需热处置的产品)→冷却→灌装→冷藏

B 乳粉

湿法工艺:原料乳验收→净乳→冷藏→准则化→均质→杀菌→浓缩→喷雾干燥→筛粉、晾粉或经过流化床→包装

干法工艺:原料粉称量→拆包(脱外包)→内包装袋的清洁→隧道杀菌→预混→混料→包装

牛初乳粉:牛初乳的预处置→杀菌→离心脱脂→低温干燥→包装

C 其他乳制品

炼乳: 原料乳验收→净乳→冷藏→准则化→预热杀菌→真空浓缩→冷却结晶→装罐→成品储存

奶油:

1)原料乳→净乳→脂肪分离→稀奶油→杀菌→发酵→成熟→搅拌→排除酪乳→奶油粒→洗涤→压炼→包装

2) 原料乳→净乳→脂肪分离→稀奶油→杀菌→二次分离→闪蒸(真空干燥)→包装

干酪:

1)原料乳→净乳→冷藏→准则化→杀菌→冷却→凝乳→凝块切割→搅拌→排出乳清→形成压榨→成熟→包装

2)乳的预处置→混料→均质→杀菌→冷却→凝乳恒温培养

加入凝乳酶

→均质→冷却→灌装、封口→冷却贮存

再制干酪:原料及辅料选择→前处置→加热融化和杀菌→灌装→      冷却→储藏→成品

3. 电子信息记录系统

应至少对以下影响乳制品产品质量的关键工序或关键点形成的信息建立电子信息记录系统。

1) 巴氏杀菌乳: 原料验收;准则化;巴氏杀菌。

2) 调制乳: 原料验收;准则化;高温杀菌或其他杀菌、灭菌方式。

3) 灭菌乳: 原料验收;预处置;准则化;超高温瞬时灭菌(或杀菌);无菌灌装(或保持灭菌)。

4) 发酵乳: 原料验收;准则化;发酵剂的制备;发酵;灌装;设备的清洗。

5) 乳粉:

湿法工艺:原料验收;准则化;杀菌;浓缩;喷雾干燥;包装。

干法工艺:原料验收;配料的称量;隧道杀菌;预混;混合;包装。

6) 牛初乳粉:原料牛初乳的验收;杀菌;低温干燥。

7) 炼乳:原料乳的验收;杀菌及灭菌;冷却结晶;成品的灌装。

8) 奶油:原料乳的验收;杀菌及灭菌;发酵;成品的包装。

9) 干酪:原料乳的验收;杀菌及灭菌;发酵;包装。

(五)人员核查。

1. 生产办理人员和质量办理人员

企业生产、质量办理人员应有相干专业大专以上学历,或经国家有关部门职能训练后的合格人员担任,至少在乳制品企业生产办理岗位具有3年以上乳制品生产阅历。应把握乳制品产品涉及的质量法规,了解应承担的仔肩和义务。

企业领导层中至少有1名质量承担人,全面承担质量工作。并有与生产规模相适应的质量办理人员和专门质量包管人员,承担质量办理体系的实行、原料验收及产品检验。

2. 技艺人员

企业生产、检验技艺人员应具有相干大专以上学历,把握乳制品生产、检验的专业常识。

企业检验人员应达到国家职业(技巧)准则请求的能力,获得食品检验职业资格证书。检验人员中有三聚氰胺独立检验能力的至少2人以上。

3.生产操纵人员

生产操纵人员的数量应适应企业规模、工艺、设备水平。具有一定的技艺阅历,把握生产工艺操纵规程、按照技艺文件实行生产,熟练操纵生产设备。

特殊岗位的生产操纵人员资格应符合有关限定。

4.  乳制品生产经营人员,应有卫生部门颁发的健康证。

三、生产许可检验

(一)抽样和封样。

按照食品生产许可审查通则和本细则的请求,在企业的成品库内按照下列限定实行抽样,并对该产品实行封存。

企业申请生产的所有乳制品,均应实行生产许可检验。同一品种不同包装的产品,不重复实行抽样。

1. 液体乳类

所抽样品须为同一批次保质期内的产品,抽样基数不得少于200个最小包装。抽样数量为20个最小包装(总净含量不少于3500ml)。所抽取的样品应分成2份,1份为15个作为检验用样品,1份为5个作为备查样品。

2. 乳粉类

所抽样品须为同一批次保质期内的产品,抽样基数不得少于200个最小包装。500g以下包装的抽样数量为16个销售包装(20Kg以上大包装产品应从16个大包装中分别取样,分装成16个小包装);500g-5000g以上包装的抽样数量为12个销售包装。所抽取的样品应分成2份, 500g以下包装的样品1份为10个作为检验用样品,1份为6个作为备查样品; 500g以上包装的样品,1份为8个包装作为检验用样品,1份为4个包装作为备查样品。

3. 其他乳制品类

所抽样品须为同一批次保质期内的产品,抽样基数不得少于200个最小包装。抽样数量为20个最小包装(总净含量不少于3000g)。所抽取的样品应分成2份,1份为15个作为检验用样品,1份为5个作为备查样品。

样品确认无误后,由抽样人员与被抽样单位有关人员在抽样单上签字、盖章,当场封存样品,并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。抽样人员应当告知申请者有资格承担该产品发证检验使命的检验机构名称及联络方式,由申请者自主选择。并在规按时间内把封好的样品送到选定的检验机构。由于发酵乳、巴氏杀菌乳等产品保质期较短,保存温度较低,应当注意样品的保存温度,且必须在产品的保质期内完成检验和结果的反应工作。

()检验名目。

检验名目按产品适用的食品安全国家准则(牛初乳粉可按照职业准则)及卫生部相干办理公告的内涵实行检验。

四、其他请求

乳制品生产企业应符合乳制品产业产业政策。

 


附件1

乳制品生产企业应当实行准则明细表

序号

准则号

准则名称

说明

1

GB19301

生乳

适用于使用生乳生产的企业

2

GB19645

巴氏杀菌乳

适用于生产此产品的企业

3

GB25190

灭菌乳

适用于生产此产品的企业

4

GB25191

调制乳

适用于生产此产品的企业

5

GB19302

发酵乳

适用于生产此产品的企业

6

GB13102

炼乳

适用于生产此产品的企业

7

GB5420

干酪

适用于生产此产品的企业

8

GB25192

再制干酪

适用于生产此产品的企业

9

GB19644

乳粉

适用于生产或作为原材料的企业

10

GB11674

乳清粉和乳清蛋白粉

适用于生产或作为原材料的企业

11

GB19646

稀奶油、奶油和无水奶油

适用于生产或作为原材料的企业

12

GB12693

乳制品优良生产标准

 

13

GB5413.33

生乳相对密度的测定

适用于使用生乳生产的企业

14

GB5413.30

乳和乳制品杂质度的测定

 

15

GB5413.34

乳和乳制品酸度的测定

 

16

GB5413.3

婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定

 

17

GB5413.29

婴幼儿食品和乳品溶解性的测定

 

18

GB5413.27

婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定

 

19

GB5413.5

婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定

 

20

GB5413.6

婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定

适用于产品准则中有请求的企业

21

GB 5413.9

婴幼儿食品和乳品中维生素ADE的测定

适用于产品准则中有请求的企业

22

GB 5413.10

婴幼儿食品和乳品中维生素K1的测定

适用于产品准则中有请求的企业

23

GB5413.11

婴幼儿食品和乳品中维生素B1的测定

适用于产品准则中有请求的企业

24

GB5413.12

婴幼儿食品和乳品中维生素B2的测定

适用于产品准则中有请求的企业

25

GB5413.13

婴幼儿食品和乳品中维生素B6的测定

适用于产品准则中有请求的企业

26

GB5413.14

婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定

适用于产品准则中有请求的企业

27

GB5413.15

婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定

适用于产品准则中有请求的企业

28

GB5413.16

婴幼儿食品和乳品中叶酸(叶酸盐活性)的测定

适用于产品准则中有请求的企业

29

GB5413.17

婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定

适用于产品准则中有请求的企业

30

GB5413.18

婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定

适用于产品准则中有请求的企业

31

GB5413.19

婴幼儿食品和乳品中游离生物素的测定

适用于产品准则中有请求的企业

32

GB5413.21

婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定

适用于产品准则中有请求的企业

33

GB5413.22

婴幼儿食品和乳品中磷的测定

适用于产品准则中有请求的企业

34

GB5413.23

婴幼儿食品和乳品中碘的测定

适用于产品准则中有请求的企业

35

GB5413.24

婴幼儿食品和乳品中氯的测定

适用于产品准则中有请求的企业

36

GB5413.25

婴幼儿食品和乳品中肌醇的测定

适用于产品准则中有请求的企业

37

GB5413.26

婴幼儿食品和乳品中牛磺酸的测定

适用于产品准则中有请求的企业

38

GB5413.35

婴幼儿食品和乳品中β-胡萝卜素的测定

适用于产品准则中有请求的企业

39

GB5413.36

婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定

适用于产品准则中有请求的企业

40

GB5413.37

乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定

适用于产品准则中有请求的企业

41

GB5009.5

食品中蛋白质的测定

 

42

GB5009.3

食品中水分的测定

 

43

GB5009.4

食品中灰分的测定

 

44

GB5009.12

食品中铅的测定

适用于产品准则中有请求的企业

45

GB5009.33

食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

适用于产品准则中有请求的企业

46

GB5009.24

食品中黄曲霉毒素M1B1的测定

适用于产品准则中有请求的企业

47

GB5009.93

食品中硒的测定

适用于产品准则中有请求的企业

48

GB21703

乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定

适用于产品准则中有请求的企业

49

GB5413.38

生乳冰点的测定

适用于使用生乳生产的企业

50

GB5413.39

乳和乳制品中非脂乳固体的测定

适用于使用生乳生产的企业

51

GB4789.1

食品微生物学检验  总则

 

52

GB4789.2

食品微生物学检验  菌落总数测定

 

53

GB4789.3

食品微生物学检验  大肠菌群计数

 

54

GB4789.4

食品微生物学检验  沙门氏菌检验

 

55

GB4789.10

食品微生物学检验  金黄色葡萄球菌检验

 

56

GB4789.15

食品微生物学检验  霉菌和酵母计数

 

57

GB4789.18

食品微生物学检验  乳与乳制品检验

 

58

GB4789.30

食品微生物学检验  单核细胞增生李斯特氏菌检验

适用于产品准则中有请求的企业

59

GB 317

白砂糖

适用于产品准则中有请求的企业

60

GB2760

食品添加剂使用卫生准则

适用于产品准则中有请求的企业

61

GB14880

食品营养强化剂使用卫生准则

适用于产品准则中有请求的企业

62

GB5749

生活饮用水卫生准则

 

63

 

企业使用的其他原辅料的相干准则

 

64

 

企业产品准则

 


附件2       

乳制品生产企业检验名目表

序号

检验名目

依据准则

对应产品

1

感官

按照对应准则

全部乳制品

2

净含量

按照对应准则

全部乳制品

3

脂肪

GB 5413.3

巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、局部脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪

4

蛋白质

GB 5009.5

巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、局部脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳

5

水分

GB 5009.3

全脂乳粉、脱脂乳粉、局部脱脂乳粉、调制乳粉、炼乳(只适用加糖炼乳)、奶油(不适用稀奶油)、干酪

6

干物质含量

GB 5009.3

干酪

7

干物质脂肪

GB 5413.3

GB 5009.3

干酪

8

蔗糖

GB 5413.5

调制乳粉(添加蔗糖的产品)、炼乳(只适用加糖炼乳

9

乳糖

GB 5413.5

乳清粉

10

灰分

GB 5009.4

乳清粉、乳清蛋白粉

11

非脂乳固体

GB 5413.39

巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳

12

乳固体

GB 5413.5

GB 5009.3

淡炼乳、加糖炼乳

13

酸度

GB 5413.34

巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、炼乳、奶油(不适用无水奶油及以发酵稀奶油为原料的产品

14

复原乳酸度

GB 5413.34

全脂乳粉、脱脂乳粉、局部脱脂乳粉、牛初乳粉

15

杂质度

GB 5413.30

全脂乳粉、脱脂乳粉、局部脱脂乳粉

16

免疫球蛋白(IgG

RHB 602 附录A

牛初乳粉

17

GB/T 5009.17

巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳

18

GB/T 5009.123

巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉

19

GB/T 5009.12

巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳

20

GB 2762

巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、乳粉、炼乳、奶油、干酪

21

总砷

GB/T 5009.11

巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉

22

硝酸盐

GB 5009.33

GB 2762限定的产品

23

亚硝酸盐

GB 5009.33

GB 2762限定的产品

24

黄曲霉毒素M1

GB 5413.37

巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪

25

菌落总数

GB 4789.2

巴氏杀菌乳、调制乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉(不适用添加益生菌的乳粉)、炼乳、奶油(不适用发酵稀奶油为原料的产品)、干酪

26

微生物(商业无菌)

GB/T 4789.26

灭菌乳、灭菌工艺的调制乳、炼乳(仅适用于罐头工艺生产的产品)、奶油(适用于罐头工艺的稀奶油

27

大肠菌群

GB 4789.3 平板计数法

巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪

28

霉菌

GB 4789.15

发酵乳、牛初乳粉、奶油、干酪(但不适用霉菌发酵产品

29

酵母

GB 4789.15

发酵乳、牛初乳粉、干酪(但不适用霉菌发酵产品

30

金黄色葡萄球菌

GB 4789.10 定性检验

巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪

31

沙门氏菌

GB 4789.4

巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪

32

单核细胞增生李斯特氏菌

GB 25192

干酪

33

乳酸菌数

GB 4789.35

发酵乳(不适用经热处置的产品)

34

三聚氰胺

卫生部2008年第25号公告

GB 22388

全部乳制品

35

食品添加剂

对应的检验方法准则

添加了GB2760允许添加的添加剂的全部乳制品,无检验方法的除外

36

营养强化剂

对应的检验方法准则

添加了GB14880允许强化的营养强化剂的全部乳制品,无检验方法的除外

37

标签

GB7718

全部乳制品

 

 

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